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01

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椒麻牛三鲜

主料：牛舌片100g、毛肚80g、黄喉80g

调/辅料：丁点儿水煮酱90g、丁点儿藤椒油15g、丁点儿椒麻鸡汁5g、腌肉料2.5g、青笋片200g、姜末10g、蒜末10g、干青花椒10g、水600g

烹调要领：

1.将清新的牛舌去皮，切成约长5cm宽2cm的长条片，洗净后纳盆，和黄喉沿途加入腌肉料、丁点儿椒麻鸡汁腌制入味备用。

2.将青笋片滚水至断生垫于盘底备用，腌制好的牛舌片、黄喉、毛肚滚水备用。

3.热锅冷油炒香姜蒜末，加入丁点儿水煮酱炒出香味后加水和丁点儿藤椒油烧开，随后倒入牛舌、黄喉、毛肚，改小火煮2分钟出锅入盘。

4.锅中油烧至五成热，泼入干青花椒里，再沿途泼在菜上，避让点缀即成。

02

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炭烤松板肉

食材：松板肉400g

调/辅料：丁点儿众人烤鱼酱（香辣味）30g、麻得倒纯萃花椒油10g、辣椒面10g、孜然粉3g、干辣椒丝70g、鲜花椒50g

烹调要领：

1.将松板肉解冻后滑油，切成约5cm见方的长条备用。辣椒丝焯水，五成油温炸至酥脆装盘备用。

2.锅中烧油，下入松板肉复炸至名义金黄，控油备用。

3.锅中留油，下入鲜花椒炒香后，再次下入松板肉，随后加入丁点儿众人烤鱼酱（香辣味）、辣椒面、孜然粉、麻得倒纯萃花椒油小火炒匀。起锅装盘，撒上熟芝麻即成。

03

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芙蓉龙虾仔ai换脸 av

食材：澳洲小龙虾250g、胡萝卜丁20g、青豌豆30g、鸡蛋3个

调/辅料：丁点儿藤椒金汤酱30g、丁点儿雪花生粉5g、水600g、料酒5g

烹调要领：

1.龙虾解决后将虾肉单独取出，锅中烧油将龙虾壳炸熟，龙虾肉和虾仁切成1厘米足下的粒，加料酒、蛋清腌制备用，鸡蛋打周全蛋液后加水进蒸箱蒸熟备用。

2.将胡萝卜丁和青豌豆煮熟，腌好的虾粒用60℃的水滑熟，锅中加水、丁点儿藤椒金汤酱烧沸加煮熟的胡萝卜丁、青豌豆、龙虾粒，勾芡装入摆好龙虾壳的蛋羹餐具里即可。

04

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金汤肥牛

食材：肥牛150g、莴笋丝50g、金针菇50g、胡萝卜丝50g、红小米辣圈20g、青小米辣圈20g

调/辅料：丁点儿老坛酸菜酱100g、丁点儿藤椒油20g、丁点儿雪花生粉10g、鲜青花椒10g

烹调要领：

1.将肥牛、莴笋丝、胡萝卜丝、金针菇鉴识滚水煮熟，蔬菜装入餐具垫底，肥牛摆在蔬菜上备用。

2.锅中加水，加入丁点儿老坛酸菜酱烧沸后，用丁点儿雪花生粉勾米汤芡，加丁点儿藤椒油，淋在肥牛卷上。

3.锅中烧油，油温5成热时加入青红小米辣圈和鲜青花椒，将其炒香，然后淋在肥牛卷上即成。

05

青花椒乌鱼片

食材：乌鱼片500g、银芽120g、青笋丝100g、芹菜节50g

调/辅料：丁点儿青花椒麻辣酱80g、腌鱼料适量、丁点儿雪花生粉适量、鲜青花椒30g、二荆条圈150g、姜末5g、蒜末5g、好意思东谈主椒圈10g、水550g、大豆油70g

烹调要领：

1.乌鱼去排刺后将鱼肉改刀成片，然后加入腌鱼料、丁点儿雪花生粉腌制。将鱼片冷水下锅滑熟不脱浆备用。青笋丝、银芽、芹菜节入滚水焯至断生后捞出垫入盘中备用。

2.热锅冷油，下入姜蒜末将其炒香，随后加入丁点儿青花椒麻辣酱炒均匀，加水烧开后改小火，加入乌鱼片，待锅中再烧开即可出锅装盘。

3.锅中加油，烧热后浇入干青花椒、二荆条圈、好意思东谈主椒圈炸出香味，再泼在盘中，摆上鲜青花椒即可出菜。

06

多味墨鱼仔

主料：墨鱼仔10只

调/辅料：丁点儿麻辣鸡鲜30g、丁点儿老坛酸菜酱20g、丁点儿青花椒麻辣酱10g、丁点儿拌菜香红油120g、蒜末30g、青椒末30g、花卉少量

烹调要领：

1.将墨鱼仔滚水后冲冷备用，剁好的蒜末、青椒末和丁点儿青花椒麻辣酱搀和备用；

2.盘中淋入搀和均匀的丁点儿麻辣鸡鲜和丁点儿老坛酸菜酱，然后再淋入丁点儿拌菜香红油垫底，将墨鱼仔均匀地摆在盘中，在墨鱼仔上点缀调好的青花椒麻辣酱，用花卉点缀即可。

07

油泼麻辣鳝丝

食材：鳝丝200g、莴笋丝100g、黄芽菜100g

调/辅料：丁点儿水煮酱80g、麻得倒纯萃花椒油50g、刀口辣椒面30g、蒜米25g、姜末25g、花椒面2g、菜籽油150g

烹调要领：

1.将黄芽菜、青笋丝入滚水煮至断生捞出垫入盘底备用。

2.鳝鱼破肚洗净，汆去血水，切成长约10cm的细丝备用。

3.热锅冷油，倒入姜蒜末、辣椒面炒香，再加水350g、丁点儿水煮酱烧开。水开后放入鳝鱼丝、麻得倒纯萃花椒油小火煮入味。随后勾芡，倒入盘中撒上花椒面、刀口辣椒面、蒜蓉泼热油，放上避让花卉点缀即可。

08

泡椒酸菜嫩牛肉

食材：牛里脊150g、好意思东谈主椒100g、二荆条100g、泡萝卜40g

调/辅料：丁点儿泡椒酱60g、丁点儿椒麻鸡汁5g、麻得倒纯萃花椒油5g、丁点儿雪花生粉15g、蒜末20g、姜末15g、香菜45g

烹调要领：

1.牛里脊改刀切成二粗丝，加入丁点儿椒麻鸡汁、丁点儿雪花生粉腌制备用。泡萝卜切成二粗丝汆水，好意思东谈主椒、二荆条切圈备用，香菜切段垫于盘底备用。

2.炒锅置旺火上，倒入色拉油烧至3成热，倒入牛肉丝滑散，随后加入姜蒜末、丁点儿泡椒酱，炒香后加入好意思东谈主椒、二荆条圈、泡萝卜，大火翻炒熟透加入麻得倒纯萃花椒油起锅倒入装香菜的盘中，稍加点缀即可。

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